新闻资讯
首页 >> 新闻资讯 >> 行业资讯
2025-01-03

均质牛奶要煮沸吗?

在日常生活中,牛奶是许多人补充营养的重要饮品,而均质牛奶因其细腻的口感和均匀的质地受到不少消费者的青睐。但当我们面对均质牛奶时,常常会困惑:它需要煮沸吗?


均质牛奶是经过特殊处理的牛奶,在生产过程中,会使用超高压均质机或微射流技术(如 HPPower 所采用的先进微射流技术),将牛奶中的脂肪球等颗粒破碎成微小且均匀的状态,使其均匀分散在牛奶中,从而使牛奶的口感更加细腻顺滑,并且在储存过程中也能保持较好的稳定性。

43-1.jpg

从营养角度来看,煮沸牛奶可能会对其营养成分造成一定程度的破坏。牛奶中的维生素,如维生素 C、维生素 B 族等,对热较为敏感,长时间高温煮沸会使这些维生素大量流失,从而降低牛奶的营养价值。对于均质牛奶来说,它原本经过精细的加工工艺,旨在最大程度地保留牛奶的营养成分,如果将其煮沸,就可能会抵消掉一部分前期加工所带来的营养优势。


从安全角度而言,正规厂家生产的均质牛奶在出厂前都经过了严格的杀菌处理,已经达到了安全饮用的标准。无论是采用超高温瞬时杀菌(UHT)还是巴氏杀菌法,这些杀菌工艺足以杀灭牛奶中可能存在的有害微生物,如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、布鲁氏菌等,确保消费者的健康安全。因此,从单纯的杀菌角度来说,再次煮沸均质牛奶并非必要之举。

41-1.jpg

然而,有些人可能习惯将牛奶煮沸后饮用,认为这样可以进一步杀菌或者让牛奶的口感更好。但实际上,过度煮沸可能会导致牛奶中的蛋白质变性,产生一些不良的风味物质,使牛奶的口感变得粗糙,甚至会出现焦糊味,反而影响了牛奶原本的风味和品质。


如果消费者对牛奶的口感有特殊需求,例如喜欢热饮,可以将均质牛奶适当加热,但建议采用隔水加热或者微波炉低温档加热的方式,将牛奶加热至适宜的温度(40℃- 60℃左右),既能满足口感需求,又能最大程度地减少营养成分的损失和风味的改变。


综上所述,均质牛奶一般不需要煮沸。在饮用时,我们可以根据个人喜好选择合适的加热方式和温度,避免过度加热对牛奶营养和风味造成不必要的损害,让我们在享受均质牛奶细腻口感和丰富营养的同时,也能确保其营养价值得到充分的利用,为我们的健康生活增添活力。


更多资讯
2025-09-02

告别涩口分层!HiLock超高压技术让番茄汁营养锁鲜

HPP超高压技术实现番茄汁冷杀菌,提升维生素C保留率,解决分层与营养流失难题。微射流均质技术提升番茄红素吸收率,获国家绿色工艺认证。

2025-08-29

超高压HPP冷灭菌技术:夫妻肺片的保鲜与品质升级

夫妻肺片因传统热杀菌面临口感差,营养流失与多防腐剂问题,HiLock超高压HPP灭菌常温高压杀菌,可提升风味口感,保障安全并保留营养,延保质期至30-45天,契合清洁标签需求,助力熟食行业品质升级。

2025-08-28

超高压食品加工能加工哪些食品?

超高压食品加工是近十余年发展的高新技术,在常温下以 300-600MPa(3000-6000 个大气压)处理食品,可实现熟化、灭菌、灭病毒、灭虫卵、改善食品品质口感及提取有效成分等功能。

2025-08-28

HPP超高压冷杀菌技术告别面膜防腐剂

传统面膜有防腐剂安全隐患导致功效不稳定与肤感差等问题,超高压HPP技术常温灭菌,0防腐剂,保活性成分,优肤感吸收促面膜行业发展。

2025-08-27

温等静压技术原理特点与应用领域全面解析

温等静压技术是关键材料加工工艺,借高温均匀压力消除材料孔隙,效率高、精度优,应用于航空航天、半导体、医疗器械等领域,助力材料性能优化。

2025-08-26

温等静压技术如何提升材料密度与性能表现

温等静压技术作为一种先进材料处理工艺,其核心在于利用高温与各向同性高压环境的协同作用。该技术不仅能显著提升材料的整体密度,更能有效改善其关键的力学性能表现。其根本价值在于,通过这种独特的高压环境,材料内部的微观结构得以深度优化,特别是顽固的孔隙缺陷被高效消除或大幅减少。这种从微观层面进行的改良,是材

2025-08-25

选择HPP温等静压技术的几大理由与工艺优势

温等静压技术为现代制造业优化生产流程,可提升材料致密性,降低能耗成本,增强产品一致性,减少废料与碳排放,助力高效环保制造与产业绿色转型。