在食品与医药等行业,灭菌是保障产品安全、延长保质期的关键环节。当传统热灭菌面临挑战时,超高压灭菌技术作为一种非热灭菌手段脱颖而出。
超高压灭菌技术,原理基于对物料施加超高压力,通常达到数百兆帕甚至上千兆帕。与常见的热灭菌不同,它无需高温加热,就能有效杀灭微生物。以 HPPower 系列超高压灭菌设备为例,其核心部件精心设计,能精准、稳定地提供所需高压。当食品或药品被置于超高压环境下,微生物内部的细胞结构遭受巨大压力冲击,细胞膜、细胞壁被破坏,蛋白质、核酸等生物大分子变性,进而失去活性,达到灭菌目的。
在果汁加工领域,超高压灭菌技术大显身手。传统热灭菌虽能杀菌,但高温易导致果汁风味改变、营养成分流失,如维生素 C 等热敏性物质大量分解。而采用超高压灭菌,能在常温下完成灭菌过程,完美保留果汁的原汁原味,果香四溢、口感纯正,仿佛刚从果园新鲜榨取。消费者品尝时,既能享受美味,又摄取了更多营养。
医药行业对灭菌要求极高,超高压灭菌同样表现卓越。一些对热敏感的药物制剂,若用传统热灭菌,药效可能大打折扣。超高压灭菌技术此时成为救星,它在不影响药物活性成分的前提下,将微生物 “一网打尽”,保障药品质量与疗效,为患者用药安全筑牢防线。
超高压均质机与超高压灭菌技术相辅相成。超高压均质机在破碎物料颗粒、细化乳液等方面能力出众,经其处理的物料更加均匀细腻;超高压灭菌设备则侧重于灭菌,二者结合,为产品品质提升提供双重保障。比如乳制品生产,先通过超高压均质机让牛奶脂肪球等均匀分散,再用超高压灭菌技术杀菌保鲜,产出的牛奶品质上乘,深受市场欢迎。
然而,超高压灭菌技术也有局限。设备成本高昂,前期投资大,对企业资金实力考验不小;而且运行能耗较高,增加生产成本。此外,处理大规模物料时,单次处理量有限,生产效率有待提升。
尽管面临挑战,随着科技发展,超高压灭菌技术前景广阔。科研人员不断优化设备,降低成本、提高效率;企业也愈发重视其应用,携手推动技术革新。相信未来,超高压灭菌技术将在更多领域发光发热,为人们带来更优质、安全的产品。
上海智瑞尔精密装备有限公司研发的HiLock系列超高压食品杀菌设备,通过超高压灭活微生物、低温锁鲜和纳米破壁增效等技术,成功解决了肉类加工行业高效杀菌与食品营养保留的技术难点,数据证明其杀菌效能和“安全零妥协,营养全保留”的核心价值。
科技赋能天然营养:超高压低温纳米破壁杀菌技术重新定义健康饮品新标杆
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